警惕！野菜不能亂吃！吃之前一定看清楚了

蒲公英、蕨菜、折耳根、馬齒莧……每年春天，在小區(qū)、公園、郊野甚至路邊綠化帶，都能看到很多挖野菜的市民。然而，你吃的野菜真的安全嗎？

近日，西安張先生采摘野菜食用后出現(xiàn)腹瀉癥狀，當(dāng)時并未在意。隨后，他又采摘并連吃2頓，出現(xiàn)惡心腹瀉、腿腳腫脹等癥狀才去就醫(yī)。醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，其出現(xiàn)了急性腎損傷，隨即對其進(jìn)行了30小時的緊急治療。目前，張先生已度過危險期。

圖片來源：荔枝新聞

不認(rèn)識的野菜最好別采，不能確定的野菜最好別吃，防止不必要事故的發(fā)生。

在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、公路兩旁生長的野菜，因遭受污染，汞、鉛等重金屬等有害物質(zhì)含量很高，不要食用這種被污染的野菜，防止中毒。

野菜取材要求新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。

某些野菜需要浸泡。山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后可能會周身不適。煮食前務(wù)必要在清水里浸泡兩小時以上，進(jìn)行解毒處理。

吃野菜因人而異。苦味野菜不宜多食，否則可能會損傷脾胃。

在清洗烹飪方面有哪些要特別留意的呢？醫(yī)生表示，野菜浸泡最好超過兩個小時以上，在烹飪之前最好是用熱水焯一下，以去除它的毒性。
野菜盡量不要多吃，以免過量食用過后損傷我們的脾胃，一旦出現(xiàn)了不適反應(yīng)，比如說口唇發(fā)麻、四肢發(fā)麻、頭昏、心悸、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，要盡快到醫(yī)院去診治，以免錯過了最佳的救治時間。

有很多野菜和毒草長得非常像，

下面這些一定要看清楚了↓

來源：科普中國、人民日報