多食“紅肉”會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)？健康吃肉要注意這幾點(diǎn)
肉類是優(yōu)質(zhì)蛋白
從外觀來(lái)看
肉類分紅肉和白肉
有人說(shuō)多食紅肉會(huì)增加“患癌”風(fēng)險(xiǎn)？
到底是不是真的呢？
今天
這些內(nèi)容和大家
了解紅肉和白肉！
什么是紅肉白肉？
☆紅肉
主要指豬肉、牛肉、羊肉等一系列哺乳動(dòng)物的肉。
☆ 白肉
主要包括禽類和水產(chǎn)類，比如：雞肉、鴨肉、鵝肉、魚(yú)肉、蝦肉。
紅肉和白肉的區(qū)別
◎ 肉質(zhì)上
紅肉肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低。
◎ 營(yíng)養(yǎng)上
紅肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，紅肉還是維生素A、維生素D和B族維生素的好來(lái)源。
魚(yú)白肉脂肪含量相對(duì)較低，不飽和脂肪酸含量較高，但含有一些特別的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)預(yù)防高脂血癥和心腦血管疾病等有重要作用。
多吃紅肉會(huì)致癌嗎？
◎適當(dāng)食用并不會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)
國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布的報(bào)告顯示每天食用100克以上的紅肉會(huì)增加17%的患癌風(fēng)險(xiǎn)。
其中一種觀點(diǎn)認(rèn)為紅肉中的飽和脂肪含量比白肉高。
飽和脂肪攝入過(guò)多，會(huì)增加心血管疾病、乳腺癌、結(jié)直腸癌的發(fā)生概率。但是這也與肉類加工過(guò)程有關(guān)。
縱然多食紅肉有種種風(fēng)險(xiǎn)，但是適當(dāng)食用，控制用量，對(duì)我們的健康沒(méi)有太大影響。
如何正確吃肉
這些方法不能少！
紅肉、白肉怎么樣吃？
紅肉
紅肉雖然被打上了“致癌”標(biāo)簽，但其除了富含人體所需氨基酸之外，還是鐵、鋅的重要來(lái)源，所以紅肉還是要適量攝入。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，成人每天吃水產(chǎn)品40~75g、畜禽肉40~75g。
◎多吃瘦肉
比如里脊肉，少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等
◎低溫烹調(diào)
除蒸煮燉之外，還可將肉做成肉餡。
◎避免長(zhǎng)時(shí)間冷凍
在冷凍狀態(tài)下，肉雖然不會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌大量繁殖，但一旦化凍就會(huì)比鮮肉更易滋生細(xì)菌，因此，肉解凍后忌再次冷凍。
白肉
◎盡量選擇魚(yú)肉：魚(yú)肉的蛋白質(zhì)是最優(yōu)秀需氨基酸的占比也比紅肉要高，是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來(lái)源之一。
◎慢病患者建議多吃海水魚(yú)：超重肥胖、有慢性病家族遺傳史、老年人等，往往是慢性病高危人群，要注意控制血脂。可多食用海水魚(yú)。
◎老人、孩子可以選擇刺少的：比如午魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鯧魚(yú)、鱈魚(yú)、三文魚(yú)等。
來(lái)源：最緊要健康GRT
